Descripción del proyecto
ELABORACIÓN
Convento San Francisco Selección Especial 2014 lo componen 7 pequeños viñedos muy viejos de Tempranillo acogidos a la D.O. Ribera del Duero, ubicados en los términos municipales de Gumiel de Izán y Quintana del Pidio con edades entre 65 y 103 años. Se localizan a 850 metros de altitud en laderas y páramos. Los suelos están compuestos por arenas con gravas y arcillas rojas.
Las parcelas se vendimiaron el 2,3 y 4 de Octubre de 2014, manualmente, en cajas de 15 Kg. Éstas se recibieron a través de una doble mesa de selección, de racimos y uvas.
Fermentó y maceró en un pequeño depósito a temperatura controlada durante 28 días con remontados y bazuqueos manuales diarios.
Envejeció 30 meses en barricas bordelesas de 225 L. de roble francés.
CLIMATOLOGÍA
La gran añada 2014 ha hecho posible que podamos ofrecerle nuestro Selección Especial. El año se caracterizó por un invierno suave con abundantes lluvias durante los meses de enero y febrero. El inicio de la primavera fue más caluroso de lo habitual, lo que adelantó la brotación. Se mantuvieron las altas temperaturas hasta mediados de mayo, con oscilaciones, llevándonos a un suave verano. A partir del envero subieron las temperaturas de nuevo, lo que nos adelantó la vendimia tras una lenta y excelente maduración de las uvas.
FICHA TÉCNICA
Tinto Reserva
Añada: 2014
Variedad: Tempranillo
Grado alcohólico: 15% Vol.
D. O. Ribera del Duero