Descripción del proyecto
ELABORACIÓN
Convento San Francisco Selección Especial 2020 lo componen una selección de pequeños viñedos de Tempranillo acogidos a la D.O. Ribera del Duero.
Las parcelas se vendimiaron entre el 30 de septiembre y el 1de octubre de 2020, manualmente, en cajas de 15 Kg. Las uvas que conforman este vino se seleccionaron a través de dos mesas de selección, una de racimos y otra de uvas. Fermentó y maceró en un pequeño depósito a temperatura controlada durante 22 días con remontados y bazuqueos manuales diarios. Envejeció 30 meses en barricas bordelesas de 225 L. de roble francés. Vino del que obtuvimos un total de 3.573 botellas de 750ml.y 96 Magnum (1500ml.)
CLIMATOLOGÍA
Añada 2020 que recordaremos durante el resto de nuestras vidas, recibimos la Pandemia del COVID realizando los trabajos de poda en seco, la abundancia de lluvias en primavera dificultó las labores de poda en verde extremadamente necesarias. Año de mucho trabajo en campo y “zacho” para quitar hierbas de nuestros viñedos ecológicos. Septiembre fue frio y la maduración de las uvas lenta, esperamos, y vendimiamos uvas perfectamente maduras en el mes de octubre. Grandes vinos del 2020 tras mucho esfuerzo en un año muy complicado.
FICHA TÉCNICA
Tinto Reserva
Variedad: Tempranillo
Grado alcohólico: 14,5% Vol.
D. O. Ribera del Duero