BODEGA CONVENTO SAN FRANCISCO
Bodega Convento San Francisco se funda en el año 1998 asentándose sobre los restos del antiguo Convento Franciscano, datado en 1265, en la villa de Peñafiel, Valladolid.
Sentimos máximo respeto por la gran zona de vinos donde nos encontramos, la Denominación de Origen Ribera del Duero, donde su variedad autóctona, Tempranillo, alcanza su gran expresividad debido a la gran diversidad de climas, suelos y localización de los viñedos.
CONVENTO SAN FRANCISCO
En éste entorno hemos rehabilitado las antiguas estancias del Convento para adecuarlas a la elaboración de vinos de alta calidad.
CLIMA
La climatología extrema de la zona nos obliga, cada vendimia, a interpretar la añada.
Creemos que nunca un año se repetirá a otro, por lo que adecuamos las elaboraciones a las características de las uvas que vendimiamos cada año, persiguiendo en todo momento que nuestros vinos expresen su origen.
VITICULTURA
Desarrollamos una viticultura sostenible, respetando la tierra y las plantas, para conseguir de las uvas su máximo potencial.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Tenemos en propiedad 11 has certificadas en Agricultura Ecológica, en el término municipal de Pesquera de Duero divididas en 3 parcelas con distintos suelos y altitud. Y otras 2 Has en Fuentenebro plantadas en 1920 y 1940 a 970 metros de altitud, en
terraza, sobre suelos de arena y arcilla rojiza con piedras de páramos y cuarzo.
Controlamos otras 25 Has junto a viticultores de confianza, donde gran parte es viñedo muy viejo compuesto por pequeñas parcelas localizadas en laderas y páramos en suelos de arcilla, arenas y calizas.
Vendimiamos cada parcela en su momento óptimo de maduración, de forma manual en cajas de 15 Kg. Todas las uvas pasarán por un doble proceso de selección, primero de racimos y, tras su despalillado, se seleccionarán las uvas individualmente antes de su encubado.
Fermentamos diferenciando por zonas de viñedo y parcelas, en depósitos de acero inoxidable de distinta capacidad, siendo algunas parcelas fermentadas en barricas de 500L.
Con ello tratamos de aprender cada año de las viñas para elaborarlas de manera que expresen su tipicidad.
ELABORACIÓN TRADICIONAL
Maceramos tradicionalmente con bazuqueos manuales y remontados diarios. La fermentación maloláctica la realizan determinados lotes en depósitos, y otros, en barricas. Posteriormente, los vinos envejecen en barricas de roble francés y americano. Cada año marcará en tiempo de envejecimiento en cada vino. Tras ello, se homogenizan las partidas para la composición final de los vinos.
EL RESULTADO SON VINOS HONESTOS, ELABORADOS TRADICIONALMENTE, CON PERSONALIDAD Y RESPETO POR LA RIBERA DEL DUERO, QUE MUESTRAN SU ORIGEN Y CLIMATOLOGÍA
Aldeasoña
D.O. Ribera del Duero
Elaboramos este vino con pequeños viñedos viejos en suelos de arcillas y arenas. Queremos mostrar la personalidad de unos majuelos únicos donde el vino solo entra en contacto con la madera. Uvas y racimos enteros fermentan con sus propias levaduras en barricas abiertas de 500 L. con pisados y bazuqueos. Posteriormente el vino envejece en barricas bordelesas de 225 L. alrededor de dos años. Producción muy limitada, con otra visión, de unas viñas que consideramos tesoros en el Duero.
Convento San Francisco
La Zapatera
Esta elaboración proviene de un único viñedo propio localizado en el pueblo de Fuentenebro, Burgos. Lo componen 2 Has. plantadas en 1920 y 1940 con las variedades Tempranillo, Albillo Mayor y otras. Se ubica a 920 metros de altitud en terrazas rodeado de aromáticas silvestres. Los suelos están compuestos por arcillas rojas con piedras de cuarzo.
ALDEASOÑA
En el año 2004 fundamos Bodegas Aldeasoña. Se localiza en la casa familiar del s. XVIII junto a un lagar de la época perfectamente conservado, ubicada en el pueblo segoviano de mismo nombre.
Un gran conjunto de pequeños viñedos viejos de Tempranillo, que suman 7 Ha. , fueron el origen de los vinos que elaboramos en esta bodega. Localizados en laderas con suelos de arenas, de donde las plantas nos dan unos rendimientos que no superan los 2.500 Kg/Ha y que expresan un determinado clima y suelo.
Se elabora tradicionalmente, seleccionando las uvas y con lentas fermentaciones en pequeños depósitos de hormigón, con bazuqueos continuos y suaves remontados.
La fermentación maloláctica se llevan a cabo en barricas nuevas de roble francés con un continuo trabajo de las lías, posteriormente siguen un largo envejecimiento en roble francés, y después en botella.
ALDEASOÑA
En el año 2004 fundamos Bodegas Aldeasoña. Se localiza en la casa familiar del s. XVIII junto a un lagar de la época perfectamente conservado, ubicada en el pueblo segoviano de mismo nombre.
Un gran conjunto de pequeños viñedos viejos de Tempranillo, que suman 7 Ha. , fueron el origen de los vinos que elaboramos en esta bodega. Localizados en laderas con suelos de arenas, de donde las plantas nos dan unos rendimientos que no superan los 2.500 Kg/Ha y que expresan un determinado clima y suelo.
Se elabora tradicionalmente, seleccionando las uvas y con lentas fermentaciones en pequeños depósitos de hormigón, con bazuqueos continuos y suaves remontados.
La fermentación maloláctica se llevan a cabo en barricas nuevas de roble francés con un continuo trabajo de las lías, posteriormente siguen un largo envejecimiento en roble francés, y después en botella.
Aldeasoña: es el reflejo de los viñedos en grandes añadas, tras su evolución consigue mostrar su origen y clima.
Consiguiendo así una personalidad única, envejece 33 meses en barricas de 225 L. de roble francés.
Aldeasoña 2011
Aldeasoña 2010
El Lagar de Aldeasoña: es la expresión del viñedo más frutal y fresca, envejece entre 15 y 20 meses en barricas de 225 L. de roble francés.
El Lagar de Aldeasoña 2008
Aldeasoña: es el reflejo de los viñedos en grandes añadas, tras su evolución consigue mostrar su origen y clima.
Consiguiendo así una personalidad única, envejece entre 20 y 25 meses en barricas de 225 L. de roble francés.
El Lagar de Aldeasoña: es la expresión del viñedo más frutal y fresca, envejece entre 15 y 20 meses en barricas de 225 L. de roble francés.
Los vinos no pasan por ningún proceso de clarificado ni filtrado antes de su embotellado.
Vinos con gran estructura y equilibrio con los que queremos mostrar una tipicidad única.
EL BLOG DEL VINO
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