Descripción del proyecto
ELABORACIÓN
Convento San Francisco Selección Especial 2019 le componen 2 pequeños viñedos muy viejos de Tempranillo acogidos a la D.O. Ribera del Duero, ubicados en los términos municipales de Gumiel de Izán y Quintana del Pidio, de 91 años de media. Se localizan a 850 metros de altitud en laderas, sus suelos están compuestos por arenas con gravas y arcillas rojas.
Las parcelas se vendimiaron el 5 de octubre de 2019, manualmente, en cajas de 15 Kg. Las uvas que conforman este vino se seleccionaron a través de dos mesas de selección, una de racimos y otra de uvas.
Fermentó y maceró en un pequeño depósito a temperatura controlada durante 26 días con remontados y bazuqueos manuales diarios.
Envejeció 24 meses en barricas bordelesas de 225 L. de roble francés.
Vino no sometido a ningún proceso de filtrado ni clarificado del que obtuvimos un total de 2.424 botellas de 750ml.
CLIMATOLOGÍA
Invierno seco y la primavera dejó menos lluvias de lo habitual. Tras un caluroso verano no recibimos aguas hasta mediados de septiembre, refrescando las plantas en su maduración.
La vendimia se desarrolló entre el 29 de septiembre y el 8 de octubre con tiempo seco y temperaturas ideales, justo antes de las abundantes lluvias que acaecieron posteriormente. Vendimia que nos proporcionó vinos elegantes y equilibrados
FICHA TÉCNICA
Tinto Reserva
Variedad: Tempranillo
Grado alcohólico: 14,5% Vol.
D. O. Ribera del Duero