Descripción del proyecto
ELABORACIÓN
Convento San Francisco La Zapatera 2019 proviene de un único viñedo, propio, localizado en el pueblo de Fuentenebro, Burgos. Le componen 2 Has plantadas en 1920 y 1940 con las variedades Tempranillo, Albillo Mayor y otras. Se ubica a 920 metros de altitud en terrazas, rodeado de aromáticas silvestres. Los suelos están compuestos por arcillas rojas con piedras de cuarzo.
Vendimiamos el día 29 de septiembre en cajas de 15 kgs que recibimos con doble mesa de selección, una de racimos y otra de uvas.
Fermentó y maceró en un pequeño depósito a temperatura controlada durante 26 días con bazuqueos manuales diarios.
Envejeció 24 meses en barricas bordelesas de 225 L. de roble francés.
Vino que ofrece una aromática y sabor único mostrando la tipicidad auténtica de un viñedo histórico.
De esta añada hemos obtenido 2779 botellas de 750 ml. y 50 botellas Magnum (1500ml.).
CLIMATOLOGÍA
Invierno seco y la primavera dejó menos lluvias de lo habitual. Tras un caluroso verano no recibimos aguas hasta mediados de septiembre, refrescando las plantas en su maduración.
La vendimia se desarrolló entre el 29 de septiembre y el 8 de octubre con tiempo seco y temperaturas ideales, justo antes de las abundantes lluvias que acaecieron posteriormente.
Vendimia que nos proporcionó vinos elegantes y equilibrados.
FICHA TÉCNICA
- Tinto Reserva
- Variedad: Tempranillo y otras
Grado alcohólico: 14,5% Vol.
D.O. Ribera del Duero