Descripción del proyecto
ELABORACIÓN
Convento San Francisco Selección Especial 2018 lo componen 2 pequeños viñedos muy viejos de Tempranillo acogidos a la D.O. Ribera del Duero, ubicados en los términos municipales de Gumiel de Izán y Quintana del Pidio de 65 años de media. Se localizan a 850 metros de altitud en laderas y páramos. Los suelos están compuestos por arenas con gravas y arcillas rojas
Las parcelas se vendimiaron el 5 de Octubre de 2018, manualmente, en cajas de 15 Kg. Éstas se recibieron a través de una doble mesa de selección, de racimos y uvas.
Fermentó y maceró en un pequeño depósito a temperatura controlada durante 26 días con remontados y bazuqueos manuales diarios.
Envejeció 21 meses en barricas bordelesas de 225 L. de roble francés
Vino no sometido a ningún proceso de filtrado ni clarificado del que obtuvimos un total de 3.622 botellas de 750ml.
CLIMATOLOGÍA
La añada 2018 se caracterizó por un invierno que permitió una buena acumulación de agua. La primavera se inició con precipitaciones y temperaturas propias de esta época del año. Un verano con bajas temperaturas nocturnas y seco mantuvo sano al viñedo hasta la vendimia. El tiempo nos permitió vendimiar cada parcela en su momento óptimo de maduración. Añada de gran calidad y generosa que nos ha regalado vinos muy equilibrados y con gran potencial de envejecimiento.
FICHA TÉCNICA
Tinto Reserva
- Añada: 2018
Variedad: Tempranillo
Grado alcohólico: 15% Vol.
D. O. Ribera del Duero