Descripción del proyecto
ELABORACIÓN
Convento San Francisco La Zapatera 2020 proviene de un único viñedo, propio, localizado en el pueblo de Fuentenebro, Burgos. Lo componen 2 Has. plantadas en 1920 y 1940 con las variedades Tempranillo, Albillo Mayor y otras. Se ubica a 920 metros de altitud en terrazas, rodeado de aromáticas silvestres. Los suelos están compuestos por arcillas rojas con piedras de cuarzo.
Vendimiamos el día 5 de octubre de 2020 en cajas de 15 kg que recibimos con doble mesa de selección, una de racimos y otra de uvas. Fermentó y maceró en un pequeño depósito a temperatura controlada durante 31 días con bazuqueos manuales diarios. Envejeció 30 meses en barricas bordelesas de 225 L. de roble francés. Vino que ofrece una aromática y sabor único mostrando la tipicidad auténtica de un viñedo histórico. De esta añada hemos obtenido 2905 botellas de 750 ml. y 96 botellas Magnum (1500ml.).
CLIMATOLOGÍA
Añada 2020 que recordaremos durante el resto de nuestras vidas, recibimos la Pandemia del COVID realizando los trabajos de poda en seco, la abundancia de lluvias en primavera dificultó las labores de poda en verde extremadamente necesarias. Año de mucho trabajo en campo y “zacho” para quitar hierbas de nuestros viñedos ecológicos. Septiembre fue frio y la maduración de las uvas lenta, esperamos, y vendimiamos uvas perfectamente maduras en el mes de octubre. Grandes vinos del 2020 tras mucho esfuerzo en un año muy complicado.
FICHA TÉCNICA
- Tinto Reserva
- Variedad: Tempranillo y otras
Grado alcohólico: 14,5% Vol.
D.O. Ribera del Duero