ELABORACIÓN

Convento San Francisco 2017 lo componen un conjunto de viñedos de Tempranillo acogidos a la D.O. Ribera del Duero, ubicados en los términos municipales de Gumiel de Izán y Fuentenebro, con una edad media de 85  años. Se localizan entre 760 y 970 metros de altitud, en laderas y páramos. Los suelos están compuestos por arenas con sedimentos de cuarzo, arcillas rojas y calizas con guijarros.
Las parcelas se vendimiaron entre el 24 y 28 de septiembre de 2017, manualmente, en cajas de 15 Kg. Éstas se recibieron a través de una doble mesa de selección, de racimos y uvas.
Fermentó y maceró a temperatura controlada durante 17 días con remontados y bazuqueos manuales diarios.
Envejeció 20  meses en barricas bordelesas de 225 de roble francés.

CLIMATOLOGÍA

La añada 2017 será recordada por la gran helada que se produjo a finales de abril en plena brotación de las yemas que, junto a la escasez de precipitaciones a lo largo del ciclo, provocó una reducción drástica de la producción. Un verano seco, nos llevo a vendimiar a finales de septiembre, únicamente los viñedos más viejos de Fuentenebro y Gumiel de Izan salvaron su fruto.

Añada que presenta una gran frescura junto a una fruta muy sutil y que se presenta únicamente con este vino Convento San Francisco 2017, el cual incorpora también las viñas destinadas al Selección Especial.