Convento San Francisco Reserva Especial 2005

Convento San Francisco Reserva Especial 2005

C/Calvario 22
47300 Peñafiel (Valladolid)
ESPAÑA
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Fax +34 983 87 30 52
bodega@bodegaconvento.com
Solamente cuando la añada es excepcional Bodega Convento San Francisco elabora este tipo de vino. Se trata de una selección de determinados viñedos, utilizando un criterio muy riguroso de edad, producción y situación (latitud y altitud), consiguiendo de este modo una selección de uvas de las variedades: Tinta del País (90 %) y Cabernet Sauvignon (10%).

Estas uvas se vinifican en depósitos de pequeña capacidad, donde es posible elaborar cada viñedo por separado, obteniendo así la tipicidad de cada majuelo.

Su paso por barrica comienza con la fermentación malo-láctica en madera nueva de roble francés (90%) y roble americano (10%) de distintas tonelerías. Después de permanecer 16 meses en crianza, se cata cada barrica, seleccionando solamente aquellas que por sus características son especiales.

Después de este selectivo proceso en julio de 2007, se embotellaron 7.517 botellas de 750 ml. certificadas por la D. O. Ribera del Duero.

FICHA TÉCNICA

Variedad de uva: 90% Tempranillo y 10% Cabernet Sauvignon
Viñedos de edad comprendida entre 65 y 101 años localizados entre 760 y 970 metros de altitud de suelos arenosos, arcillosos y calizos
Vendimia manual en cajas de 15 Kg.
Recepción de las cajas en mesa vibrante de selección de racimos.
Despalillado a bajas revoluciones con sistema de “árbol y cesta” de teflón.
Recepción de las uvas en mesa vibrante de selección de grano (Mistral) con sistema de desestimación de uva por ventilación, en función de su peso y tamaño
Fermentación alcohólica en depósitos de 5.000 Kg. de acero inoxidable, con sistema automático de control de temperatura.
Acción constante de bazuqueos, remontados y delastages.
Fermentación Malo-láctica.
Envejecido 16 meses en barricas bordelesas nuevas de 225 L de roble francés (90%) y roble americano (10%).
D.O. Ribera del Duero

NOTA DE CATA

Guinda picota intenso con ribete violáceo.
En nariz es intenso con suaves especiados y toques minerales
Aromas de frutos rojos del bosque y cereza
En boca es sedoso y potente. Bien estructurado.
Frutos rojos maduros y regaliz. Largo postgusto sabroso

RECONOCIMIENTOS

92 Puntos Wine Advocate
91 Puntos Guía Peñín
92 Puntos Guía Repsol