VINOS ENTRE HISTÓRICOS MUROS

La Elaboración

El proceso de elaboración comienza con una exhaustiva selección de uva en los mejores viñedos de la Ribera del Duero, estos racimos vienen a la bodega en cajas de pequeña capacidad para su perfecta conservación. La recepción de las cajas se efectúa mediante una mesa vibrante de selección de racimos. Tras despalillarla, las uvas pasarán por una segunda mesa de selección de grano antes de ser encubadas en los depósitos de maceración-fermentación. Después de las maceraciones pre y post fermentativas, se separa el vino de los hollejos y se deja para su estabilización en los depósitos de descube. El vino prensa no es utilizado para nuestros vinos. Pasadas unas semanas el vino “yema” pasa a barricas de roble francés y americano en la sala de envejecimiento donde efectúa la fermentación malo-láctica y envejece durante varios meses, dependiendo de cada añada. Se homogeniza para ser embotellado y conservado hasta su comercialización.

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