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BODEGA CONVENTO SAN FRANCISCO

Bodega Convento San Francisco se funda en el año 1998 asentándose sobre los restos del antiguo Convento Franciscano, datado en 1265, en la villa de Peñafiel, Valladolid.
Sentimos máximo respeto por la gran zona de vinos donde nos encontramos, la Denominación de Origen Ribera del Duero, donde su variedad autóctona, Tempranillo, alcanza su gran expresividad debido a la gran diversidad de climas, suelos y localización de los viñedos.

CONVENTO SAN FRANCISCO

En éste entorno hemos rehabilitado las antiguas estancias del Convento para adecuarlas a la elaboración de vinos de alta calidad.

CLIMA

La climatología extrema de la zona nos obliga, cada vendimia, a interpretar la añada.
Creemos que nunca un año se repetirá a otro, por lo que adecuamos las elaboraciones a las características de las uvas que vendimiamos cada año, persiguiendo en todo momento que nuestros vinos expresen su origen.

VITICULTURA

Desarrollamos una viticultura sostenible, respetando la tierra y las plantas, para conseguir de las uvas su máximo potencial.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Contamos con 8 hectáreas de viñedo propio, certificado en Agricultura Ecológica, en el término municipal de Pesquera de Duero.
Controlamos otras 30 hectáreas de viñedo en distintos términos municipales a lo largo de la Ribera del Duero, gran parte, viñedo muy viejo compuesto por pequeñas parcelas localizados en laderas y páramos en suelos de arcillas, arenas y calizas.

Vendimiamos cada parcela en su momento óptimo de maduración, de forma manual en cajas de 15 Kg. Todas las uvas pasarán por un doble proceso de selección, primero de racimos y, tras su despalillado, se seleccionarán las uvas individualmente antes de su encubado.

Fermentamos diferenciando por zonas de viñedo y parcelas, en depósitos de acero inoxidable de distinta capacidad, siendo algunas parcelas fermentadas en barricas de 500L.
Con ello tratamos de aprender cada año de las viñas para elaborarlas de manera que expresen su tipicidad.

VIÑEDOS

Una gran cantidad de viñedos situados a lo largo de la D.O. Ribera del Duero, compuestos por arcillas, arenas y calizas que aportan en su conjunto una complejidad y tipicidad única.

VARIEDAD

Elaboramos los vinos a partir de la variedad Tempranillo, procedente de viñedos con edades de 25 a 105 años, un gran conjunto de parcelas y viñedos viejos de donde obtenemos unas uvas excepcionales.

ELABORACIÓN TRADICIONAL

Maceramos tradicionalmente con bazuqueos manuales y remontados diarios. La fermentación maloláctica la realizan determinados lotes en depósitos, y otros, en barricas. Posteriormente, los vinos envejecen en barricas de roble francés y americano. Cada año marcará en tiempo de envejecimiento en cada vino. Tras ello, se homogenizan las partidas para la composición final de los vinos.

EL RESULTADO SON VINOS HONESTOS, ELABORADOS TRADICIONALMENTE, CON PERSONALIDAD Y RESPETO POR LA RIBERA DEL DUERO, QUE MUESTRAN SU ORIGEN Y CLIMATOLOGÍA

Roble del Convento

Es el vino más joven de la Bodega, envejece entre 8 y 10 meses en barricas de roble francés y americano. Buscamos obtener un vino equilibrado con gran expresión frutal y buena acidez.

FICHA TÉCNICA DEL VINO

Convento San Francisco

Vino que refleja la gran diversidad de la Ribera del Duero, es nuestra interpretación del conjunto de viñedos de diferentes municipios de Valladolid, Burgos y Soria. Envejece un mínimo de 12 meses en barricas de roble francés y americano.

FICHA TÉCNICA DEL VINO

Convento San Francisco
Selección Especial

Solo obtenemos este vino en determinadas añadas. Lo compone un conjunto de pequeñas parcelas de viñedo muy viejo, que tras un largo  envejecimiento en roble francés, conseguimos un vino con personalidad propia, gran estructura y equilibrio de aromas.

FICHA TÉCNICA DEL VINO

Roble del Convento

Es el vino más joven de la Bodega, envejece entre 8 y 10 meses en barricas de roble francés y americano. Buscamos obtener un vino equilibrado con gran expresión frutal y buena acidez.

FICHA TÉCNICA DEL VINO

Convento
San Francisco

Vino que refleja la gran diversidad de la Ribera del Duero, es nuestra interpretación del conjunto de viñedos de diferentes municipios de Valladolid, Burgos y Soria. Envejece un mínimo de 12 meses en barricas de roble francés y americano.

FICHA TÉCNICA DEL VINO

Concento San Francisco Selección Especial

Solo obtenemos este vino en determinadas añadas. Lo compone un conjunto de pequeñas parcelas de viñedo muy viejo, que tras un largo  envejecimiento en roble francés, conseguimos un vino con personalidad propia, gran estructura y equilibrio de aromas.

FICHA TÉCNICA DEL VINO

ALDEASOÑA

En el año 2004 fundamos Bodegas Aldeasoña. Se localiza en la casa familiar del s. XVIII junto a un lagar de la época perfectamente conservado, ubicada en el pueblo segoviano de mismo nombre.
Un gran conjunto de pequeños viñedos viejos de Tempranillo, que suman 7 Ha. , fueron el origen de los vinos que elaboramos en esta bodega. Localizados en laderas con suelos de arenas, de donde las plantas nos dan unos rendimientos que no superan los 2.500 Kg/Ha y que expresan un determinado clima y suelo.
Se elabora tradicionalmente, seleccionando las uvas y con lentas fermentaciones en pequeños depósitos de hormigón, con bazuqueos continuos y suaves remontados.
La fermentación maloláctica se llevan a cabo en barricas nuevas de roble francés con un continuo trabajo de las lías, posteriormente siguen un largo envejecimiento en roble francés, y después en botella.

ALDEASOÑA

En el año 2004 fundamos Bodegas Aldeasoña. Se localiza en la casa familiar del s. XVIII junto a un lagar de la época perfectamente conservado, ubicada en el pueblo segoviano de mismo nombre.
Un gran conjunto de pequeños viñedos viejos de Tempranillo, que suman 7 Ha. , fueron el origen de los vinos que elaboramos en esta bodega. Localizados en laderas con suelos de arenas, de donde las plantas nos dan unos rendimientos que no superan los 2.500 Kg/Ha y que expresan un determinado clima y suelo.
Se elabora tradicionalmente, seleccionando las uvas y con lentas fermentaciones en pequeños depósitos de hormigón, con bazuqueos continuos y suaves remontados.
La fermentación maloláctica se llevan a cabo en barricas nuevas de roble francés con un continuo trabajo de las lías, posteriormente siguen un largo envejecimiento en roble francés, y después en botella.

Aldeasoña: es el reflejo de los viñedos en grandes añadas, tras su evolución consigue mostrar su origen y clima.
Consiguiendo así una personalidad única, envejece 33 meses en barricas de 225 L. de roble francés.

El Lagar de Aldeasoña: es la expresión del viñedo más frutal y fresca, envejece entre 15 y 20 meses en barricas de 225 L. de roble francés.

Aldeasoña: es el reflejo de los viñedos en grandes añadas, tras su evolución consigue mostrar su origen y clima.
Consiguiendo así una personalidad única, envejece entre 20 y 25 meses en barricas de 225 L. de roble francés.

El Lagar de Aldeasoña: es la expresión del viñedo más frutal y fresca, envejece entre 15 y 20 meses en barricas de 225 L. de roble francés.

Los vinos no pasan por ningún proceso de clarificado ni filtrado antes de su embotellado.
Vinos con gran estructura y equilibrio con los que queremos mostrar una tipicidad única.

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